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イランの郷土料理

ペルシャ帝国の遺産を受け継ぐイラン料理は、中東でも際立って繊細で複雑な味わいを持つ。サフラン・ザクロ・ナッツを多用した甘酸っぱい煮込み料理コレシュ、長粒米を香り高く炊くチェロウが食文化の核心。

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