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中東の郷土料理

アラビア半島からレバント、ペルシャ湾岸にまたがる中東の料理は、スパイス交易路の歴史が凝縮された香り豊かな文化圏。ひよこ豆・羊肉・ナツメヤシを柱に、ハーブと発酵乳が織りなす複雑な風味が、砂漠の食卓を彩る。

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