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アメリカの郷土料理

南北アメリカ大陸は、先住民の農耕文化にヨーロッパ・アフリカ・アジアの移民文化が重なり合った料理の実験場。トウモロコシ・ジャガイモ・唐辛子など世界の食を変えた食材の原産地であり、北米の豪快な肉食文化から中南米の複雑なスパイス料理まで幅広い食世界が広がる。

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