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パプアニューギニアの郷土料理

800以上の言語と民族が暮らすパプアニューギニアの食文化は、世界で最も多様な民族食の宝庫。サゴ椰子・タロイモ・バナナが伝統的な主食であり、ムムと呼ばれる石を使った地中蒸し調理法が儀礼食として根付く。海岸部と高地で全く異なる食世界が展開する。

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