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中国の郷土料理

広大な国土を持つ中国の料理は、北京・四川・広東・上海など地方ごとに全く異なる体系を持つ。火を使った高火力の炒め物から繊細な点心、発酵・乾燥・燻製まで、世界で最も多様な調理技法が集積する食の大陸。

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