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北朝鮮の郷土料理

朝鮮半島北部の山岳・寒冷気候が育んだ料理は、素材の風味を活かした控えめな味付けが特徴。平壌冷麺に代表される冷たい麺料理や、豆腐・キムチ・雑穀を中心とした素朴な家庭料理が伝統として残る。

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