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日本の郷土料理

四季と地域の多様性が生んだ日本料理は、素材の持ち味を最大限に引き出す繊細さが世界的に評価される。だしを基盤とした旨みの文化、発酵食品、精進料理から郷土の鍋料理まで、地域ごとに異なる食の景色が広がる。

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