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カザフスタンの郷土料理

広大なステップ地帯に暮らす遊牧民の知恵が凝縮されたカザフスタン料理。馬肉と羊肉を中心とした肉食文化、発酵馬乳クムスなど乳製品の多彩な活用が特徴。ベシュバルマクと呼ばれる大皿の肉・麺料理が饗宴の象徴

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