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ウズベキスタンの郷土料理

シルクロードの要衝に位置するウズベキスタンの料理は、中央アジア遊牧民文化とペルシャ・中国の影響が交差する。羊肉と米を大鍋で炊くプロフが国民食であり、乾燥した大陸性気候が生んだ麺・饅頭・串焼き文化が根付く。

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