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チリの郷土料理

細長い国土に沿って極端に変化するチリの気候が、多様な食材を生み出す。太平洋の豊富な魚介、アンデスのジャガイモ・キヌア、南部パタゴニアのラム肉が料理の柱。エンパナーダとカスエラと呼ばれる煮込みスープが日常の食卓を支える。

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