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エスワティニ（スワジランド）の郷土料理

南部アフリカの内陸小王国エスワティニの料理は、スワジ民族の農牧文化が色濃く残る。シスワティ（トウモロコシのポリッジ）・エマシ（発酵牛乳）・ウシファ（豆料理）が伝統食であり、サトウキビとトウモロコシの農業文化が食の豊かさを支えている。

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