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レソトの郷土料理

南アフリカに囲まれた内陸山岳王国レソトの料理は、バソト民族の牧畜・農耕文化が食の核心。メアリ（トウモロコシのポリッジ）・ントホア（豆料理）・モロホ（葉野菜）が伝統的な三本柱であり、高地の厳しい寒さが生んだ保存食技術と羊肉料理も特徴的。

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