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モロッコの郷土料理

ベルベル・アラブ・アンダルシア・ユダヤの食文化が重なり合うモロッコは、北アフリカ料理の頂点に立つ美食の国。タジン鍋の緩やかな煮込み、クスクス、ミントティーの歓待文化が、スパイス交易路の歴史とともに今も生きている。

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