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エチオピアの郷土料理

発酵インジェラと呼ばれるスポンジ状のパンを皿代わりにして料理をのせて食べるエチオピア料理は、アフリカの中でも最も独自性が高い食文化。テフという穀物を軸に、スパイスペーストベルベレが生む複雑な辛さが特徴的。

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