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アイスランドの郷土料理

北大西洋の孤島アイスランドの食文化は、火山と氷河が生み出す独特の環境に根ざしている。地熱で調理するロウガブロイズ(ライ麦パン)、ハカール(発酵サメ肉)など極端な保存技術が特徴的で、新鮮なタラ・サーモン・ラム肉が現代の食卓の中心を担う。

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